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市面上常見的蔬果乾燥法包括:低溫烘乾、熱風乾燥、油炸等,
而|初熟菓子|為什麼會選擇真空冷凍乾燥法呢?
保留90%以上的營養與風味
真空冷凍乾燥技術因門檻與生產成本相對較高,因此較常使用於高階保健食品或藥品原料上。生產過程是在低壓狀態下進行低溫冷凍、真空乾燥,相比其它較高溫的乾燥製程,可有效減少化學反應,並保留食材90%以上的營養價值,而且在凍乾過程中可直接將冰晶昇華,保留蔬果原始的色澤與外觀,因此不管是大人或小孩,都相當喜愛!
輕巧好攜帶、可長時間常溫保存
真空冷凍乾燥技術除了可保留豐富的營養與風味,而且輕巧好攜帶,更可長時間常溫保存。25~30公克的冷凍果乾,相當於250克新鮮水果(會因不同水果而有所差異),方便補充膳食纖維與植物營養素,這也是為什麼很早之前,太空人的太空餐就開始使用冷凍真空乾燥技術製成。輕巧好攜帶的特色,也特別適合野餐、露營、聚會時和家人朋友一起享用!